MenuEventsShopHistorienKontaktBook bord
Cocktails ved BALLAST ÆRØ

Lav dem selv

Opskrifter

Vores bartendere deler de hemmeligheder, der normalt kun findes bag baren. Lav BALLAST-cocktails derhjemme — og tag os med på rejsen.

GrollekysRa-BallastSalty DogShirley Temple

Grollekys

Grollekys

Den moderne Marstaller

En luksusfortolkning af den klassiske Marstaller-snaps. Opkaldt efter den lokale tradition og lavet med ingredienser der afspejler Ærøs maritime arv.

Ingredienser

  • ·3 cl Brøndumssnaps
  • ·1 cl Riga Balsam
  • ·1 cl Figenliqueur
  • ·2 cl frisk citronsaft
  • ·1,5 cl Hildesirup
  • ·1 æggehvide

Fremgangsmåde

  1. 1.Hæld alle ingredienser i en shaker uden is og shake kraftigt i 15 sek (dry shake).
  2. 2.Tilsæt is og shake igen i 10–15 sek.
  3. 3.Dobbelt si cocktailen over i et afkølet coupe- eller Nick & Nora-glas.
  4. 4.Pynt med en citronzest eller et fig-skive.

Riga Balsam giver dybde og bitterhed — den er nøglen til den ægte Marstaller-smag.

Hos BALLAST: 128 kr

Ra-Ballast

Ra-Ballast

Sommer i et glas

Inspireret af Ærøs egne rabarbermarker. Frisk, let og sommerlig — med gin og brus der løfter rabarberen til nye højder.

Ingredienser

  • ·5 cl Gin ala rabarber
  • ·2 cl frisk limesaft
  • ·1 æggehvide
  • ·Frisk fizz/prosecco til topping
  • ·Is

Fremgangsmåde

  1. 1.Hæld gin, limesaft og æggehvide i shaker uden is. Shake kraftigt i 15 sek.
  2. 2.Tilsæt is og shake igen i 10 sek.
  3. 3.Si over i et langt glas med frisk is.
  4. 4.Top med fizz eller prosecco. Rør forsigtigt.
  5. 5.Pynt med en limeskive og evt. frisk mynte.

Rabarbersnapsginen er vores hemmelighed — den giver en naturlig sødme uden sukker.

Hos BALLAST: 113 kr

Salty Dog

Salty Dog

Frisk og salt som havet

En klassiker med et havneliv-twist. Gin møder grapefrugt og rosmarin i en drink, der smager af sol og salt luft.

Ingredienser

  • ·5 cl gin
  • ·Pink grapefrugt (frisk presset, ca. 6 cl)
  • ·2 cl hjemmelavet rosmarin-citronsirup
  • ·Salt til kanten
  • ·Is

Fremgangsmåde

  1. 1.Fugt kanten af glasset med en grapefrugt-skive og dyp i salt.
  2. 2.Fyld glasset med is.
  3. 3.Shake gin, grapefrugt og rosmarin-citronsirup med is.
  4. 4.Si over i glasset.
  5. 5.Pynt med en rosmaringren og grapefrugt-skive.

Rosmarin-citronsirup: kog 1:1 sukker og vand med frisk rosmarin og citronskal i 10 min. Sigt og afkøl.

Hos BALLAST: 103 kr

Shirley Temple

Mocktail — for alle

Vores populære mocktail — sprød, sødsyrlig og festlig. Perfekt til dem der vil have smag uden alkohol.

Ingredienser

  • ·15 cl gingerbeer
  • ·Grenadine (til smag, ca. 1–2 cl)
  • ·Frisk limesaft (1/2 lime)
  • ·Is
  • ·Limeskive og evt. cocktailbær til pynt

Fremgangsmåde

  1. 1.Fyld et langt glas med is.
  2. 2.Hæld gingerbeer over isen.
  3. 3.Tilsæt frisk limesaft.
  4. 4.Dryp grenadine ned i glasset — den synker og skaber en flot farve.
  5. 5.Pynt med limeskive og et maraschino-bær.

Tilsæt mere eller mindre grenadine efter smag — jo mere, jo sødere og mørkere.

Hos BALLAST: 63 kr

Kom forbi og prøv originalen — ingen hjemmelavet cocktail slår den, du får med udsigt til havnen.

With Love from Team BALLAST